金猫咪食堂-汁烧金鲳鱼

准备鱼：金鲳鱼一条宰杀清洗干净，两面切格子刀花备用，

准备配料：豆豉切蓉，蒜切蓉，黄姜切片，葱切段，干辣椒切段去籽，花椒清洗备用。

紫苏切小段，香菜根切小段备用。

香菜叶切碎，红椒去籽切碎备用。

猛火烧热铁锅下花生油，直至油温冒小泡，下金鲳鱼两面煎金黄色，

金鲳鱼取出备用，用煎鱼的油下配料，小火3分钟爆香。

加入紫苏，小火转猛火翻炒一分钟。

把煎好的金鲳鱼置入锅中。

加入一罐啤酒，猛火烧开。

加入香菜段，加入适量的盐/鸡粉，和糖。因为豆豉本身咸味很重，注意盐的用量。

加盖子，猛火转小火炆5分钟，将金鲳鱼翻身另一面再炆5分钟。（共10分钟）

加入生抽，猛火收汁。

撒上准备好的红椒粒和香菜丝点缀。

出锅！这道汁烧金鲳鱼就做好了。

鱼肉嫩滑，皮下脂肪丰富，豆豉蒜蓉紫苏的香气都炆进鱼肉里了。

香菜的清香我非常喜欢，香菜梗的味道在慢火煎熬中入味，香菜丝后面撒，依旧保持青绿的该有的清爽。

最好吃莫过于一口油脂丰富的鱼腩，金鲳鱼最好吃的地方就是厚重胶质的鱼皮。

金鲳鱼肉厚，开刀花更好入味，经过高温油煎定型，吃的时候还可以一筷子夹出“四方肉”。

今天这道创意料理就介绍到这里了！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹