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疙瘩面
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作者：
文娟的美食记
用料
疙瘩面的做法步骤
步骤 1
碗中倒入面粉，加入一点盐，约2克
步骤 2
慢慢加入水用筷子搅拌至棉絮状
步骤 3
用手揉光滑，醒10分钟
步骤 4
放面粉揉光滑擀成长圆形，约0.5厘米的厚度
步骤 5
切条状盖保鲜膜醒40分钟左右(刚好接学生去前弄好，回来醒好(*^ω^*)
步骤 6
葱切段，西红柿切块状，适量盐，十三香，青菜(荆菜最好，因为这个季节没有我用的油菜头)
步骤 7
葱段热油爆香
步骤 8
放入西红柿翻炒一分钟加入盐，十三香，继续翻炒一分钟
步骤 9
加入冷水烧开
步骤 10
醒好的面可以拉出手膜不断(如果不能拉出膜考虑面团过硬，或面醒的时间不够)
步骤 11
附一张近图，这样做出来的才会口感爽滑
步骤 12
一边拉扯一边下入锅中煮，边下边煮
步骤 13
面完全下完煮2分钟即可(根据拉扯的厚度适当延长时间，煮熟即可)
步骤 14
近照面薄有光泽
步骤 15
鸡蛋打入碗中加少量盐芝麻油搅拌散，淋圆的方式倒入锅中，放入青菜(如果是荆菜，关火再放)，水开关火，放入适量鸡精或生抽调味
步骤 16
一碗美味的疙瘩面可以开吃了
疙瘩面的小贴士
和面一定要比较柔软又不粘手，荊菜(部分地方没有这种青菜)与疙瘩面是绝配由于这个季节没有只能青菜代替，青菜根据自己的爱好调配。
菜谱创建时间：2019-03-11 14:17:50
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