酸汤肥牛

肥牛和金针菇分别用清水煮熟。

小米椒和泡椒切成段。

鸡蛋黄加入一碗清水，搅拌均匀，过几遍筛。

锅里加入适量油，油烧热倒入黄灯笼辣椒酱炒香。

加入混合鸡蛋黄的水，大火烧开转小火煮十分钟，把里面渣捞出，在放入糖和盐放入金针菇煮二分钟。

金针菇捞出放入盘里，上面放入肥牛，泡椒和小米椒。

在把汤浇在上面，放上葱花和香菜末。

在烧热适量油，浇在上面。