怡s【西班牙土豆蛋饼】

土豆去皮，切2厘米的薄片（大的土豆可以先对半切），白洋葱切丝。

平底锅加热，放入大量调和油（能末过土豆），下洋葱丝，小火炸2分钟，放入土豆片再炸10分钟

捞起沥掉多余的油。

取一大碗打散鸡蛋，放入入炒好的土豆片、洋葱丝，稍微搅拌，加少许盐、黑胡椒粉，搅拌均匀，盖上锡箔纸，静止10分钟。取平底不粘锅，加少许油，烧至五六层热时，把混合物倒入其中，把土豆摊平，用中火煎1分钟后转小火煎2分钟，至底面成型。

用直径大于平底锅的盘子倒扣在平底锅上，翻面，再把蛋饼滑入锅内，用铲子整理一下形状，继续煎另一面，约2分钟。

装盘撒点嫩叶做装饰（也可不用）。

在此基础上，还可以加入各种喜欢的食材，海鲜/培根/香肠都是不错的选择。