怡s【西班牙海鲜蛋饼】

1、鲜虾去壳去虾线，放少许盐、黑胡椒粉、料酒腌制10分钟以上。 2、土豆去皮，切2厘米的薄片（大的土豆可以先对半切），白洋葱切丝，口蘑切片、红椒切丝，豌豆炒水煮熟。 3、平底锅加热，放入大量调和油（能末过土豆），下洋葱丝，小火炸2分钟，放入土豆片再炸10分钟，捞起沥掉多余的油。 4、用锅中余油把虾仁、口蘑煎至变色，把红椒丝煎软备用。

5、取一大碗打散鸡蛋，加少许盐、黑胡椒粉，搅拌均匀。 6、取平底锅，先放土豆洋葱丝，然后放入口蘑、红椒、虾仁、豌豆，把蛋液倒入其中，用中火煎1分钟后转小火煎3分钟，至底面成型（过程中可以盖上锅盖）。 7、然后放入烤箱180度，5分钟即可。 8、装盘撒点香菜做装饰。

开吃！