怡s【Omelette around the world】

Name: 怡s【Omelette around the world】
Ingredients: 许多的蛋！

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作者：怡story

Omelette最初是从拉丁文的“小盘子”（Lamella）衍生而來，翻译成中文就是欧姆蛋，或者煎蛋饼。Omelette起源于法国，但是各个国家经过自身的演变，它在全球现在有着很多不同的版本。来了解一下世界各地各国Omelette吧。【法式Omelette】法式Omelette看似最朴素简单，却也是技巧性最强的一个。在厨师界有这么一个说法：If you are a great chef,first you have to know how to make a perfect omelette.（一个出色的厨师首先要知道如何做好一个完美的欧姆蛋。）判断一份好的法式Omelette的标准有两个： ①表面光滑并没有大的褶皱，呈现均匀淡黄色。 ②内部有半熟的蛋液，口感非常的湿润香滑，形【美式Omelette】美式Omelette的技巧性则没那么强，一般是在平底锅中将蔬菜和肉类一起煎熟。然后单独将蛋液放入平底锅中摊熟，过程不需要搅动，待鸡蛋液凝固到差不多时，将煎好的蔬菜和肉类等食材放到蛋饼中，利用余温将鸡蛋摊至全熟，然后一折为二呈现半圆形；或左右往里包裹成橄榄状。鸡蛋饼皮的底部表面呈现金黄色或者浅棕色，有微微一点焦。【西班牙式Omelette－Tortilla】正宗的西班牙欧姆蛋需要以洋葱和土豆为食材馅料，两面都需要煎熟并且微微上色。【意式Omelette—Frittata】意式Omelette也叫Frittata，颜值特别高。其实与西班牙烘蛋大同小异，只不过西班牙烘蛋有固定的食材元素，而Frittata则比较随性，你可以添加你任何喜欢的食材，丰俭由人。一般你可以将你所需要添加的食材煎熟或者炒熟，然后加入蛋液至平底锅，煎至底层和边缘凝固以后，可以将整个锅移入烤箱完成，将蛋液顶部整个烤熟。【日式Omelette－玉子烧】日式Omelette也叫玉子烧或厚烧蛋，特点就是需要将鸡蛋卷起来。你也可以在鸡蛋卷里面添加各种你想要的食材。想了解关于Omelette的各种食谱欢迎做客微信公众号“怡ssssss” 微信号“jojo27” 一起品味生活之美^ ^