慕斯狗+巧克力慕斯蛋糕

把戚风蛋糕所用的食材准备好。

蛋黄、蛋清分离，分别打入两个盆中，蛋清放入大一点的盆中，蛋黄放入小一点的盆中。

蛋黄中加入细砂糖充分打散，至细砂糖溶化。

将玉米油分三次倒入蛋黄中，边倒入边搅拌，直至玉米油完全吸收。

可可粉中先加入少量的牛奶，搅拌均匀。

再把剩下的牛奶慢慢倒入可可糊中，边倒边搅拌，直至光滑细腻无颗粒状态即可。

将可可牛奶糊倒入蛋黄液中，边倒边搅拌均匀。

将低筋面粉分三次筛入步骤7中的蛋黄糊中，每次都要将蛋黄糊搅拌均匀后再筛入下一次，直至成浓稠细腻的糊状。

蛋清中分三次加入细砂糖，将蛋清打发至中性发泡。

将打发好的蛋白分三等分，分三次加入，第一、二次加入到可可牛奶蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀。

第三次将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，再次翻拌均匀。

将翻拌均匀的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中（本方中用的是38升烤箱自带的烤盘，内尺寸约33*28cm），端起模具震动两下，消除蛋糕糊中的大气泡。

烤箱预热5分钟，将蛋糕糊放入烤箱中层，上下火，180度，15分钟。

注意上色程度，每个烤箱的温度、时间都可能有一定差别，自行掌握即可。

时间到，立即将蛋糕取出。

撕下油纸，放到晾架上冷却待用。

先做慕斯狗的准备工作，将1小块黑巧克力将入裱花袋中，隔热水溶化。

裱花袋剪一小小口，将融化好的黑巧克力挤在慕斯狗模具的眼睛、鼻子、嘴、爪子上，都点好后，放入冰箱中冷冻起来待用。

下面开始做制作黑白巧克力慕斯层（以黑巧克力慕斯层为例，白巧克力慕斯层制作方法同黑巧克力慕斯层。）：将10克吉利丁片剪成小块，用凉开水泡软。

准备好八寸蛋糕模具，最好用活底的模具，这样好脱模，模具底垫上一张油纸。

在戚风蛋糕上压出一个和模具大小一样的圆形蛋糕层，放入模具最底层待用。

蛋黄中加入60克牛奶和120克淡奶油，搅拌均匀。

隔热水加热，并不断搅拌，感觉略变浓稠后关火。

加入100克黑巧克力搅拌至溶化，离开热水晾一会。

差不多约50度加入泡软的10克吉利丁片和10克的朗姆酒，搅拌均匀，晾凉待用。

200克淡奶油中加40克细砂糖用电动打蛋器打发到六成发，可以流动的样子。

将打发好的淡奶油分三次和巧克力糊混合，搅拌均匀，黑巧克力慕斯糊就做好了。

从冰箱中取出慕斯狗模具，倒入黑巧克力慕斯糊，震动两下，放入冰箱中冷冻。（此步骤做白巧克力慕斯层时可省略）

将剩下的黑巧克力慕斯糊全部倒入先前已放有戚风蛋糕层的八寸活底模具中，然后放入冰箱冷藏。

白巧克力慕斯层同黑巧克力慕斯层一样的做法，用的是六寸活底模具，重复做一遍步骤19、20、21、22、23、24、25、26、27、29就可以了。

黑、白巧克力慕斯蛋糕都冷藏四个小时左右后，将八寸的黑巧克力慕斯蛋糕脱模放下面，六寸的白巧克力慕斯蛋糕脱模放上面，双层就做好了。

最后再将4寸慕斯狗狗取出脱模放最上面，撒上一层白巧克力碎，双层黑白巧克力慕斯蛋糕就做好了。

另一个六寸的慕斯狗同样的做法。