鲍鱼焖鸡

用盐，生粉，少许蚝油，1克胡椒粉，把鸡抓匀后加生油再抓匀腌制。

鲍鱼杀好飞水(这里我为了方便吃，直接起肉了)，水里放料酒，几条葱条(葱白留着)。

飞好水的鲍鱼用水冲洗干净。

准备好料头(我因为没买葱和沙姜，所以图片没有，沙姜切小片。蒜头一开二。4-5个葱白)

把鸡煎到两面金黄

倒出备用。

爆香料头，这里要下葱白和一半沙姜。

爆香后把料头铲到一边，把酱铲香(蚝油+柱候酱+糖，可以加点海鲜酱)。

把鲍鱼和鸡加进去炒，均匀上色。均匀后加入适量白酒激香。

把炒好的鲍鱼鸡倒进锅里，加入上汤或者水(上汤用鲍鱼壳加鸡壳熬即可，不用加盐)，加八角，生抽，老抽，糖，蚝油焖20分钟。

最后下剩下的沙姜片，然后加点生粉水，胡椒粉和生油勾芡。