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无蛋免烤！焦糖可可布丁
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作者：
小胖榛Hazelnut
用料
无蛋免烤！焦糖可可布丁的做法步骤
步骤 1
我们先来做布丁。冷水中加入明胶粉
步骤 2
用刮刀搅拌均匀
步骤 3
糖，可可粉，速溶咖啡粉倒入盆中，用蛋抽混合搅拌均匀。牛奶倒入可微波的碗中，微波加热至60度左右
步骤 4
牛奶分三次加入到粉类中，第一次先少量加入，用蛋抽搅拌均匀，尽可能没有颗粒
步骤 5
加入第二次的牛奶，混合搅拌均匀，再加入第三次的牛奶，混合均匀
步骤 6
加入吉利丁液，过滤一次
步骤 7
坐冰水搅拌片刻，至盆壁开始有点挂汁的状态
步骤 8
倒入布丁杯，表面盖保险膜，放入冰箱冷藏过夜
步骤 9
现在做焦糖酱，锅里倒入配方量的部分糖，开火煮到边缘的糖融化，再撒一些糖进来，重复这个步骤，融化一部分撒一部分糖，直到所有的糖都撒完，加热的时候可以转动锅子加速糖融化
步骤 10
糖煮到琥珀色离火
步骤 11
加入温热的淡奶油，用刮刀快速搅拌
步骤 12
最后加入盐，搅拌均匀
步骤 13
取出冷藏好的布丁，倒扣入盘
步骤 14
Enjoy!
菜谱创建时间：2019-03-12 16:10:40
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