怡s【奥地利碎煎饼Austrian Kaiserschmarren】

1、提子干用朗姆酒提前一天泡好，放在冰箱里。 2、蛋白和蛋黄分开，蛋黄、牛奶、白砂糖（如果要放的话）混合均匀。加入过筛的面粉，搅拌至完全无粉粒完全均匀。 3、蛋白加入少许盐，用搅拌器打至全发。 4、蛋黄液和蛋白液混合均匀。 5、热锅融化黄油，倒入拌好的面糊，撒入提子，盖上锅盖，小火慢煎。 6、煎几分钟后，待面上略微凝固就翻面，煎至金黄。 7、然后用铲子切成碎块，装盘，撒糖分，淋果酱即可。

成品类似于松软的蛋糕，表面比较脆。