怡s【苏格兰蛋Scotch eggs】

1、先处理鸡蛋。一枚颜值爆表的苏格兰蛋，蛋黄也要完美居中！这里分享一个小技巧：在鸡蛋底部（胖圆端）扎一个孔就可以啦。 2、将扎好小孔的鸡蛋丢入沸水中煮五分半后，立刻捞出浸冰水，然后小心剝壳。 3、肉糜中加入葱姜、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒，拌匀。 4、不需要用手揉，也能做出厚薄均匀的大肉丸。菜板上铺一张保鲜膜，取1/4的肉糜，放在保鲜膜上压平，把鸡蛋放在中间，然后将保鲜膜拎起来卷紧，一颗大肉丸就包好啦。 5、然后将肉丸分别在面粉、蛋液和面包糠里裹上一圈。 6、在锅中倒入能没过肉丸一半的油量，烧至六层热（180度，如果没温度计，可以丢几颗面包糠，很快浮起来，并且旁边有比较大的气泡，肉丸就可以下锅了）。保持中小火炸6～7分钟，期间注意翻面（如果肉丸表面已经较深，就调到最小火），炸至金黄即可。 7、炸好后，放在吸油纸或漏网上，静置5分钟，然后切开享用吧！

切开美美哒！