煎面

猪肉切丝。肥瘦因人喜好而定。

加入调味料腌制，待用。

选用面饼2块，用开水煮开。注意面不要煮太熟，能把面煮散就好，大概5~6成熟。

把面捞出，给面冲个凉水澡，防止面条粘连，还可以增加口感。沥干水份，然后放少许盐将面拌匀，备用。

把韭黄、香芹、红萝卜、青椒等配料切丝切段，备用。

烧油锅，中火煎面。注意煎面时面尽量要薄，这样煎出来的面香脆些。油量多少因人喜好而定，本人喜欢少油。

当面的两面煎至金黄时，把面装碟备用。

起锅，将猪肉炒至8~9成熟。因为韭黄不用煮太久，所以这里的肉尽量煮熟些。

将韭黄、香芹等配菜放入锅中翻炒，调味。然后勾芡。

把煮好的配菜均匀铺在煎面上。

一盘香脆、美味的煎面即大功告成。