胡椒猪肚汤

处理猪肚:将面粉和盐撒在猪肚上,用手仔细揉搓出黏粘,洗净后再用同样的方法处理一次,接着用醋揉搓去掉异味。 将猪肚与鸡骨一起放入冷水锅中煮出浮沫后捞出,用温水冲净。

用刀把猪肚上白色的油腻层刮去,并切成宽条备用。

姜切片;青葱切段;白果用水汆烫,去除褐色内膜备用。

備一平底鍋炒香白胡椒粒。

把猪肚、鸡骨、葱段、姜片、白胡椒粒一起放入煲锅中。

煲锅里倒入热水、米酒,盖上锅盖以大火烧开,改成中小火煲1.5小时。

加入白果,继续煲半小时至猪肚软烂。

加入枸杞,并以盐调味,即可关火。 上桌前撒上香菜。