炒花甲

盆中放花甲，水，油，盐，泡2小时

清洗花甲至清澈无沙

泡花甲时备料，葱姜蒜，花椒10粒左右，辣椒根据自己自己喜辣程度放，剪段。

热锅放油，量同平时炒菜量就好，小火炒香豆瓣酱，炒出红油，放葱姜蒜辣椒花椒，炒出味道，倒入清洗干净的花甲，倒点白酒继续炒，放耗油，啤酒100ml，盖上盖子。花甲全部开盖，大概两分钟吧。放韭菜，生抽少量，盐，白糖。关火

除了吐沙环节比较久，备料和翻炒也就5-6分钟吧。味道真心好。炒花甲这个东西，并不困难，每个人都有自己的方法和诀窍，自己喜欢就好。这个版本只能说我挺喜欢哈哈，