虾仁鸡蛋羹

准备好食材；

明虾去壳取虾仁，洗净后加入少许盐腌制10分钟左右；

鸡蛋去壳打入碗里；

打散后加入料酒再搅拌均匀；

加入温开水搅拌均匀，温水跟蛋液比例1:1为佳；

过滤蛋液两次；

如果还有气泡，就静置一会儿消泡，或者拿牙签挑掉；

蒸蛋器中倒适量水（水量在量杯最高水位处），放入蛋液蒸至凝固；

再放入虾仁，继续加适量水（水量在量杯最高水位处），蒸熟即可；

生抽和香油混均匀倒在蒸熟的蛋羹上调味即可；

可以放一点葱花点缀一下，还能提香，滑嫩美味的虾仁鸡蛋羹，简单快手又美味；

成品。