铜锣烧（宝宝版）

红豆破壁机弄碎弄熟，趁热拌糖。没有破壁机，电饭锅中放入适量水，选择煮饭程序，水沸腾了，选择保温半小，之后不开锅盖闷一夜，水分多了入炒锅适当炒干水分，炒的时候小火看过。

豆沙好了，个别没有按碎的红豆可以忽略。这个甜度按照你喜欢的

四个蛋黄➕20克糖，乳化（就是充分搅拌均匀）

放入50克油

充分乳化

放入60克水或者橙汁或者奶，充分乳化后的状态，没有水油分离

低筋面粉过筛入蛋黄糊

翻拌，不要画圈，防止面粉起筋

这样画“一”字，拌匀蛋黄糊，直至看不到面粉颗粒、没有明显疙瘩

打饭蛋白，呈现图片的样子

（混合蛋白和蛋黄糊前，打开电饼铛预热。）蛋黄和蛋白混合，先取三分之一蛋白，混合匀后，再这样反复操作3次，拌匀蛋白蛋黄糊。（忘了录像，借用枣糕的）

用汤匙取一勺面糊，放入电饼铛中，整理成这样圆圆的小饼。（电饼铛在混合蛋白蛋黄糊的时候就打开预热）面糊表面出现像图片这样的气泡的时候，翻回去煎另外一环。这样反复几次，烙好所有小饼。没有电饼铛。用平顶锅，小火

豆沙按压成饼，这样放入2个面皮中间

妥了，可以吃了

嘿嘿，cptw

机器猫来了

有点卷边了，继续努力