【不用切不用剁不用夹碎的】鸡蛋馅儿的炒制方法

中火，热油。

鸡蛋，加入料酒和盐，打散备用。

方法一：油温高、鸡蛋口感香！尝试滴入少量蛋液，立即成型了 👉👉👉关火关火关火👈👈👈

一手20厘米高处缓缓倒入蛋液，另一只手不停、快速搅动锅中蛋液。

蛋液全部入锅中，不要停、继续快速搅动、至呈图中碎蛋状态了。

如果放干虾粉（或虾碎）、白胡椒粉、盐等调味料，中间向四周留出空隙，放入油中，去腥增香。

在中间搅匀，放凉备用👉包制之前再拌匀啊。

（补充）方法二：和方法一对比，温度低、鸡蛋口感嫩一些、鸡蛋更碎！！！油锅温度为尝试滴入少许蛋液、不是呲啦呲啦呲啦声👉👉👉关小火👈👈👈缓缓倒入蛋液，同时不停画圈搅拌。

不要停，至碎鸡蛋！（无论哪种方法）