怡s【虾仁滑蛋】

【1】处理食材 鲜虾去壳去虾线（虾头、虾壳留着用来熬汤），从头的部位开一刀，加清酒、盐、白胡椒粉、太白粉与虾仁搅拌均匀（加入少许太白粉，可以吸收虾的水分，使虾的口感更加脆口）；韭黄切段；其中三个鸡蛋打散备用

【2】熬虾汤 热锅起油，放入虾头虾壳炒香，然后加适量水，水开后中小火煨煮5分钟，然后过滤汤汁备用。

【3】做滑蛋虾仁 将虾汤倒入锅中，依次加入葱花、虾仁、盐、韭黄段搅拌均匀（韭黄可以去除虾的腥味）。

【4】勾芡 勾适量的芡汁，倒入锅中搅拌均匀（制作滑蛋虾仁要先勾芡，再淋蛋，这样的蛋花才会更漂亮）。

【5】倒蛋液 将蛋液倒入锅中，做好滑蛋虾仁后，最后淋上芝麻油（加入蛋液后，把火调大，待锅回温后关火再拨动搅拌，不要一直拨弄滑蛋，避免过于松散不成形）。

【6】装盘 将做好的滑蛋虾仁倒在炒饭上即可享用美味。

粒粒飘香de黄金炒饭＋Q弹香滑de虾仁滑蛋＝？ ＝又要吃健胃消食片啦～～

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