鱼块洗净沥干水备用。热锅起油,五成热时,下花椒、八角、大蒜粒、葱段、姜片、干辣椒断,一起爆香。随后放入鱼块煎至两面泛金黄。
随后将所有食材转移至砂锅中,倒入适量温水。依次加入,一汤勺(大的盛汤勺子)料酒,两汤勺生抽或者蒸鱼豉油,一汤匙(小的喝汤勺子)蚝油,半汤匙盐,半汤匙醋。开大火滚开后转小火,随即放洗净切断的青蒜,和切块的水豆腐,再盖上炖二十分钟即可。
调料都是根据自己口味来的,自行添加或减去。 小火炖多久看自己,我觉得至少二十分钟,更入味一点。 后面我又加了蘑菇、豆芽,和粉丝,这样就是一份鱼肉砂锅煲了。