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全麦北海道面包胚
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作者:
红泥小暖炉cheers
和普通的中种全麦区别就在于用了奶油。家里有开淡奶油时间长了的就用这个方法来消耗。
用料
中种……
水
83克
酵母(搅匀)
3克
高粉
174克
淡奶油
43
糖
5克
主面团……
糖
20克
奶粉
12克
鸡蛋
25
奶油
23克
全麦粉
75克
盐(出筋后)
3克
黄油(出膜后)
15克
全麦北海道面包胚的做法步骤
步骤 1
中种部分搅成粗糙的面团,发到两倍大小以上。放进冰箱冷藏过夜。
步骤 2
全部材料搅打到出筋后放盐,打到完全扩展
步骤 3
室温松弛30分钟,最后整形发酵到8分满
步骤 4
平顶吐司170度38分钟。今天用了41分钟有点深。
步骤 5
切面
菜谱创建时间:2019-03-16 13:27:25
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