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花样馒头
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作者：
叶秋语
用料
花样馒头的做法步骤
步骤 1
先称好材料，我是先液体后粉类加入厨师机慢速揉成絮状，再快速档揉3-4分钟（这里量少手揉更方便）揉至光滑不粘手，做到三光（表皮轻微不平整也没关系），盖上保鲜膜，醒发10分钟后开始整形！
步骤 2
醒发结束，红色面团均分成6个大小，单个重40克/个，克重上下少许偏差，一点都不影响！但务必揉到组织细腻，表面光滑！之后取白色面团20克/个，（第一次做没谱，方子里用完白色面团，还多三个包子大小的皮，此处可以包馅料😊）擀成圆形面片，用圆形裱花嘴扎洞！哈哈！
步骤 3
将白色面片包裹在整形好的红色面团表面，收口朝下放置！进行一发，发酵至原来的1.5倍大小，待发酵快结束时锅里加水烧开！水开后大火转中火，蒸12分钟！闷2分钟出锅！
花样馒头的小贴士
1，包白色面皮时，想象下水母的造型，会觉得包起来顺手很多，哈哈！此处可意会不可言传…… 2，收口朝下，捏紧！多余部分掐掉！面团软硬要适中，尤其是白色面皮，不能太软，否则扎完洞容易变形，那就不好看了！ 3，南方的天气冷而且潮湿，我都利用烤箱加碗热水发酵，定个大概得时间，时间到了注意观察状态！ 4，我也是个烘焙小白白，不喜欢的请移步别的方子，嘿嘿！ 5，或者你有更好的建议和方法的，欢迎不吝赐教！
菜谱创建时间：2019-03-16 14:30:43
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