茶树菇扣肉

茶树菇洗干净，剪去老根，加入适量温水泡发。五花肉放锅里煮熟，到筷子可以戳过的程度就可以了。

肉皮用叉子均匀戳出小孔，涂上老抽。

锅里倒一些油，把五花肉皮朝下码入锅中，盖盖子，中小火煎炸到肉皮金黄。

取出冲洗干净表面的油，切薄片，加入调料腌制。

爆香鱿鱼干和香菇（其实我比较喜欢放干虾仁，但是家里木有了），捞起，然后加入蒜粒炸到金黄，捞起。

把炸香冷却的鱿鱼切小块，炸过冷却很容易切的，和香菇，蒜一起放入肉片里面腌制。

起油锅，倒入茶树菇翻炒，加入适量盐，倒入一大碗清水，焖到汤汁浓稠，加入适量蚝油调味。

大概像这样留点汤汁就可以。

把五花肉肉皮朝下整齐地码入碗里，再把香菇鱿鱼蒜粒码上去（这一步可以在焖茶树菇的时候同步操作。）然后加入焖好的茶树菇。放入高压锅大火烧开后转中火煮三十分钟。

倒扣在盘里。