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沙琪玛
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作者：
文娟的美食记
用料
沙琪玛的做法步骤
步骤 1
准备好面粉，挤入几滴柠檬汁(或白醋)，防止有蛋腥味
步骤 2
将泡打粉酵母鸡蛋加入面粉搅成棉絮状
步骤 3
揉成面团盖上保鲜膜醒30分钟
步骤 4
醒好的面揉成光滑的面团
步骤 5
擀至约0.2cm的厚度，洒少许面粉防止后续粘连
步骤 6
对折后切成多10cm的完度
步骤 7
切好的面堆叠3-4层切成细条
步骤 8
切好打散防止粘连
步骤 9
中小火热油炸至微黄
步骤 10
捞出控油
步骤 11
不粘锅放入麦芽糖，冰糖或白砂糖，水，小火熬至冒泡后需不停搅拌(麦芽糖非常浓稠可以用开水加一起化开就容易多了，这样水也有了，麦芽糖也化开了)
步骤 12
熬至出丝关火
步骤 13
热锅洒入黑芝麻
步骤 14
淋入糖汁搅拌均匀(特别提醒:一定要热锅，否则糖凝固，搅拌不开)
步骤 15
倒入不粘模具(没有不粘模的需刷油或垫油纸也可以)，用油纸垫上，用力按压，一定要用力压实，不然会散裂。
步骤 16
完全凉却(30分钟-1小时)，一定要完全冷却，脱膜
步骤 17
切成小块即可
步骤 18
还做了一些蔓越莓黑芝麻的
步骤 19
包成小块储存一周完全没问题
步骤 20
近照
步骤 21
喜欢脆硬的炸黄一点，喜欢软的微黄即可
沙琪玛的小贴士
一定要用力压实晾凉脱膜切块
菜谱创建时间：2019-03-16 17:28:56
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