时令菜香椿芽炒蛋

新鲜香椿芽，洗干净后淖一下水，过水后红色立马消失。注意，水开后放入，30秒就够了。

放入清水冲洗，切成细丁。

打入两个鸡蛋，倒入一点点酱油，少许胡椒粉，少许盐。搅匀。

锅里热油，放入干辣椒，蒜，生姜丝爆香，倒入蛋液。注意油略放多一点。

煎一下立马翻面，小心翻炒，差不多干了后就关火，用锅里余热继续翻炒。出锅，清香，鲜嫩！