肉松蛋糕卷（附详细的卷蛋糕卷视频）

备齐所有原料 蛋黄蛋白分离，蛋白放到无水无油容器送入冷冻室（结冰的地方）。

牛奶和玉米油搅拌至乳化，这里需要注意的是动作要温柔些，可以画圈儿搅拌，乳化好的状态有些粘稠感。

筛入低粉，＂一＂字型搅拌至无干粉，注意动作要轻，不要让面糊起筋。

加入蛋黄继续搅拌均匀

搅拌好的面糊略显黏稠，光滑而细腻。

从冰箱取出蛋白，这时盆边缘有一小圈儿薄冰

加入柠檬汁，打至起泡状，一次性加入所有白砂糖

先高速后低速打至湿性发泡稍过一些（此时预热烤箱170度）

取三分之一蛋白与蛋黄糊搅拌均匀，动作要轻而快。

把剩下的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀

把搅拌好的面糊倒入28x28金盘，抹平表面震出气泡后均匀的撒一些肉松与香葱。

送入烤箱，中下层170度烤23分钟。温度视自家烤箱而定，时间可以在20至25分钟。

出炉震出热气后脱模放凉。

上下切边后，在反面均匀的涂抹一层沙拉酱。

撒上厚厚的一层肉松。

卷起来用油纸包好，放入冰箱冷藏两小时以上，过夜更好。

表面美美滴

借助擀面杖连同油纸一起往前卷，一边卷一边用擀面杖卷起油纸，并向自己的方向收紧，一直到蛋糕卷完成。

然后按住下面的油纸，用钢尺调整蛋糕卷，收紧到左右对称。

卷起油纸包好，送入冰箱冷藏两小时以上。