【芋头米粉汤】台湾美味小吃在家就能做

准备食材。

香菇和海米分别温水泡发。

芋头去皮切小块。

放入蒸锅蒸软。

胡萝卜切丝（不用太细），青蒜切段，两者长度差不多。

蒜和红葱头去皮切片。

蒸好的芋头(筷子可轻松插入)擦干表面水分备用。

热锅热油。

放入芋头块煎炸。

用筷子翻面，直至表面金黄。

捞出芋头，关火让油温降下来后放入蒜片和红葱片。

炸成金黄的油酥。

捞出沥油备用。

海米切小丁，香菇切片。泡发的水沉淀备用。

锅中油别倒，放入瘦肉末炒匀。

接着放入香菇片。

加海米丁。

加入红萝卜丝炒至断生。

倒入芋头和热水中火煮。

另起一锅，水微沸时放入米粉。

煮至米粉变软后盛出。

煮汤的锅中放入青蒜叶，加盐调味。

再放入前面煮好的米粉，稍煮后撒上白胡椒粉。

出锅装盘，摆上前面炸好的油酥和香菜叶。

先来一块酥软的芋头。

伴着油酥、海米、肉末、蔬菜，吃上一口米粉，实在美滋滋～