豇豆猪肉黑麦全麦包子——黄豆酱拌馅儿

面团所需所有材料放进料理桶，建议黑麦全麦粉要过筛

活成一个面团，盖上湿布或者保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大。

豇豆洗净，焯五分钟左右，放进凉矿泉水拔凉

凉透以后用料理机打碎，我喜欢有口感的，所以颗粒大

肉馅放入除老抽和盐以外所有调料，包括高汤/矿泉水，用筷子向一个方向使劲搅打

感觉肉馅上劲，吃进了水份即可。这个步骤用打蛋器比较省事且快

加入豇豆碎，搅拌均匀，加入老抽，口味重的可以再加盐

这时候面团应该已经发好。一发的面团放在案板上，排气揉光滑。此时在蒸锅内放水，开小火，开始做温水

切成两个稍长的条

撮匀，这时面团应该非常光滑

切成大小均等的剂子

擀成包子皮

包成包子以后，放在屉上，然后放在有温水的蒸锅上，大约15-20分钟二发。包子明显蓬松，开火，水开转小火15分钟，关火以后盖盖焖三分钟。

配上醋和自制的油泼辣子。