成都小吃：甜水面

Name: 成都小吃：甜水面
Ingredients: 面条：; 300克中筋面粉; 150克温水; 3克盐; 复制酱油：; 适量香叶; 适量八角; 适量桂皮; 适量丁香; 适量红糖; 适量冰糖; 1勺生抽; 2勺老抽; 1大勺清水; 酱料：; 2大勺芝麻酱; 1大勺芝麻油; 1勺生抽; 适量花生碎

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作者：默小暖

今日早餐：四川成都名小吃甜水面枸杞牛肉蛋包汤葡萄 2018.10.18早餐

用料

成都小吃：甜水面的做法步骤

步骤 1

1、面团加入水和盐揉成面团，揉好之后醒发15分钟（水量根据实际情况加)

步骤 2

2、将所有佐料备好

步骤 3

3、锅内倒入所有佐料小火慢慢煮至冰糖完全溶化后关火

步骤 4

4、芝麻酱加入芝麻油、生抽搅拌均匀

步骤 5

5、将炒花生用擀面杖碾碎

步骤 6

6、面团醒后之后擀成长方形或正方形

步骤 7

7、然后切成粗条（厚度0.6cm，宽度0.4cm）

步骤 8

8、装入碗里，锅内放入适量水加入盐和少许油将面条煮熟，煮的时候放几根豆芽一同焯熟

步骤 9

9、面条焯熟之后装入碗里淋入刚刚的复合酱汁和芝麻酱，撒上花生碎和豆芽就可以了

步骤 10

10、荷包蛋牛肉汤

成都小吃：甜水面的小贴士

1、甜水面：以粗面为名，复制酱油是主要调味酱汁，少许花生碎，也可以佐以芝麻酱、红油 2、甜水面是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久。而且劲道的面条配上脆脆的花生碎，感觉相当好。

菜谱创建时间：2019-03-17 16:12:07

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