风味炒海丁（辣炒海丁）

将海丁清洗干净，冷水加少许盐，浸泡海丁。

热锅凉油，油烧至五分热，中火下葱姜蒜末和辣椒快速翻炒爆香。

捞出海丁，大火下海丁快速翻炒15s，加2g白酒、生抽、陈醋、盐，再快速翻炒15s，出锅装盘。