春天的传统味道—艾角

将新鲜的艾草整理干净（短小的那种艾草，忘记拍图，不是大的长的），剁碎，蒸熟。备用

，将糯米粉和粘米粉混合，上锅，开小火不停翻炒，炒至粉烫手、出现部分粉黄，粉熟了，倒出。备用

将艾草、白糖、水一起煮开，至糖化，关火。

加入炒熟的粉（分次放入），迅速搅拌均匀，速度要快。

逐渐成团

还要用手揉搓，最后成光滑艾草团。备用

将肉馅的配料混合炒，由于菜脯和虾米都带咸味，所以没加盐，怕不够咸的自行添加。勾个水粉芡岀汁水，口感更好。备用

艾角皮和肉馅都准备好了，可以开始捏艾角啦

这边艾角的传统形象

用了2斤粉（配方的量的2倍，还剩少半斤粉没有搓完），做出的艾角数量如图，有大个有小个。

隔水蒸半小时，出炉啦