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桂花糯米藕
用料
桂花糯米藕的做法步骤
糯米淘洗干净，提前一晚泡上（至少提前三四个小时）
藕冲洗干净，刨去外皮
凹进去刨不干净的地方用小刀刮干净（用钢丝球也行，但前提是钢丝球干净无异味，不干净的钢丝球会把藕蹭黑，且有铁味）
切掉一端的头部，让藕孔露出
提前泡发好的糯米倒掉水分
抓一把糯米，在要填塞的藕孔上方用手圈起来，用筷子往里怼（用手这样圈起来是为了把糯米集中在孔洞的上面，增加填充效率）
把能填的洞都填好之后，把刚才切下来的藕的头部重新盖上，用牙签固定（可以这样用刀背把牙签拍进去）
多插几根牙签。插牙签的角度要斜着进去，解释见贴士
锅里放清水，下入冰糖和红糖，然后加盖用中小火慢煮两个小时
两个小时后把藕拿出，用保鲜膜或者盖子盖上保持水分，千万不要让藕表面变干
锅里剩下的汤水用大火收汁，中途加入一把干桂花，然后加盖焖煮十分钟（为了把桂花香味熬出来）
最后等糖水比较浓，冒泡了就可以倒出放凉了
晾凉后的糖水非常香甜，满满桂花味道
最后把藕切片装盘，淋上糖浆水，美观又好吃，非常上台面
桂花糯米藕的小贴士
1. 插牙签一定要斜方向进去，才够牢固，大约插六七根牙签，这样煮出的藕，不会漏一粒米。如果平行于藕身插进去，会在煮的过程中，被膨胀的糯米顶开，导致糯米外漏。 2. 红糖冰糖的比例大概2:3，在一开始就要放进去。一是为了给藕上色，也为了给藕本身上一点甜的底味，不然藕和糯米本身整个是淡的，吃起来很奇怪。 3. 干桂花要在汤还没有收紧的时候加，这样才能煮软，煮出味道，而且要加盖防止香味流失。要预留大概十分钟给桂花出味道 4. 汤汁不能煮过头，沸腾的汤汁看上去始终是稀的，但放凉了就会变浓稠，不要收过头导致晾凉后过于浓稠。 5. 个人非常不推荐加红枣。红枣味道太大，把藕本身淡雅的香气全盖住了，不符合这道甜点的风味，而桂花味和藕的香味并不冲突，相得益彰 6. 有条件的可以买一些桂花蜜，最后淋一点上去，桂花香更浓
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