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大煮干丝
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作者：
hey_its-me
用料
大煮干丝的做法步骤
步骤 1
鸡腿加水，放入葱，姜，花椒，料酒
步骤 2
大火烧开后撇去浮沫，小火慢煮三个小时以上，直至鸡汤浓白。中途一个小时的时候，撕下一点鸡肉丝备用
步骤 3
百叶切细丝之后，过两遍水，彻底去掉异味
步骤 4
火腿撕碎，虾仁焯八分熟（断生）
步骤 5
浓白的鸡汤里再加入少许料酒，再加入盐和鸡粉
步骤 6
加入干丝煮一分钟
步骤 7
再加入鸡丝，姜丝，火腿丝，青菜和虾仁
步骤 8
青菜断生即可捞出装盘
步骤 9
最后把鸡汤倒入即可
大煮干丝的小贴士
1. 鸡汤要炖到浓白，有条件的话可以炸一点鸡油，最后淋在汤上 2. 虾人尽量用河虾，鲜味比较柔和，和肉鲜比较搭配 3. 干丝焯水两遍，一定要彻底去除异味
菜谱创建时间：2019-03-18 07:18:53
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