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【麻婆蛋羹】柔嫩有料，下饭一级棒
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作者：
哈哈的犀牛Jio
用料
【麻婆蛋羹】柔嫩有料，下饭一级棒的做法步骤
步骤 1
准备食材
步骤 2
四个鸡蛋放入碗中，用筷子打散。
步骤 3
打至这样蛋白蛋黄融合的状态。
步骤 4
取蛋液2倍的温水，加1茶匙盐拌匀溶解。
步骤 5
前面的蛋液倒入盐水中。
步骤 6
混合后过滤。
步骤 7
锅中水烧开，大火蒸10分钟。
步骤 8
小米辣切圈，葱、蒜切末。
步骤 9
热锅冷油，倒蒜末爆香。
步骤 10
倒肉末，快速打散炒至变色。
步骤 11
把肉末推到一边，在空余地方炒郫县豆瓣酱和小米辣。
步骤 12
让酱吃进油，炒出香味。
步骤 13
酱和肉末炒匀。
步骤 14
加半瓷勺生抽和1茶匙糖增鲜。
步骤 15
倒半碗水。
步骤 16
煮至收汁后撒上适量花椒粉和白胡椒粉，再加水淀粉勾芡（淀粉与水1:4）。
步骤 17
蛋羹蒸好后撕去保鲜膜。
步骤 18
蛋羹蒸好后撕去保鲜膜。
步骤 19
将炒好的肉酱码放在蛋羹上。
步骤 20
最后撒上葱花。
步骤 21
挖开一勺，让肉酱慢慢浸润柔嫩的蛋羹，吃起来比麻婆豆腐更满足～
菜谱创建时间：2019-03-18 12:41:29
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