肠仔包

食材混合面团揉光滑柔软，不要求手套膜。 放置18-20℃环境发酵1小时（60分钟）。 也可冷藏发酵12-17 小时，取出常温环境 放50分钟后再操作。 冬季: 常温牛奶+常温鸡蛋。 夏季: 冷藏牛奶+冷藏鸡蛋。

发酵好的面团分割9个，每个50克，揉圆滚圆都行，按操作先后次序排列好，盖保鲜袋或玻璃罩静置10-15分钟。

静置后，按顺序取拿面团，轻拍大气泡，先卷后搓，搓到自己双掌宽度，14厘米左右放置，让面胚松弛，取下一个面团轻拍气泡。

接着把上一个静置的面团搓长，约28厘米，捏拢口放入纸托。

5根台湾香肠不改变长度，对中切，一分为二。 香肠放在面胚中间。依此顺序完成后面的面胚。

每个纸托按比邻方式摆放，如图左五右四或 左四右五，操作完成。

送入烤箱中层，秋冬按发酵程序，定时40分钟， 温度28℃~35℃，同时底层用烤箱自带烤盘加半盘热开水保持湿度。 夏季常温状态，无空调操作，烤箱断开电源， 底部放温开水发酵40分钟。

面胚二次发酵的空闲时间，准备好2 个裱花袋，分别装2～3调羹沙拉酱，番茄酱。等到用时剪小口，强调一定剪细小口，比针孔牙签大点就行。

发酵完成的面胚取出，撒香葱碎，芹菜碎都行，我偷懒没涂蛋液，按之字或曲线挤沙拉酱，此时可预热烤箱，沙拉酱全部都挤好后，再按之字挤番茄酱，全部完成。

烤箱预热好5-10分钟 面胚放入烤箱中层，烤28分钟 8 分钟上温   190℃ 下温   190℃ 20分钟上温   200℃  下温   190℃ 注意观察上色，及时加盖锡纸。

出炉，可爱的肠仔包。 某人问两遍我是不是买来的？ 回他三个字: 哈 哈 哈 看眼色后说:可以卖钱！ 俺家标版赞美