大米中放入水,倒一点植物油,搅匀。浸泡30分钟。
弄酱汁,豆豉加1勺米酒,两勺酱油,1勺耗油,半勺麻油,半勺老抽,半勺盐。排骨腌30分钟。
砂锅刷一层油,将米倒入砂锅,加入1:1的水,大火煮开再煮一分钟,放入排骨转小火煮15分钟。在砂锅外壁一圈淋上香油
放入汤好的青菜和鸡蛋,在排骨上浇上腌排骨剩余的调味汁,再焖煮5分钟
做好啦
1.水一定不能多放。因为米已经吸饱了水。具体放多少水看个人喜好了,如果不清楚的话就多做几次。总会成功的。👀个人经验:最初做过1:1.5的比例,这样做出来的米饭很湿,后来改成1:1,就是锅巴刚刚好,而且米饭粒粒分明! 2.等锅里的水就剩一层的时候,放入排骨,然后盖上锅盖,在锅盖外围浇一勺油,这一勺油的用处是让米饭更香更亮更好吃,最重要的一点是这样能!出!锅!巴! 3.要吃多的锅巴,就要将砂锅侧面至火上,小火,转动砂锅,使其四周都受热。