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排骨煲仔饭│舌尖上的煲仔饭的做法

排骨煲仔饭│舌尖上的煲仔饭

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作者: 悠悠食记
悠悠食记
煲仔饭除了经典的腊肠搭配,还有惊艳的排骨煲仔饭! 一份做的好的煲仔饭,掌握时间和火候是最重要的,才能做出一份不会烧焦,锅巴刚刚好的煲仔饭。一锅端着就可以吃,这是最省时的一顿饭。 经过烧煮后,排骨的汁水也被慢慢渗在了米饭中。此刻,美味在嘴里热腾腾的绽放! 不管是你是煲仔饭的忠粉,还是准备尝鲜的小白,只要吃过一次煲仔饭,都会在它的世界里不能自拔。电影《食神》里面,好吃到令人落泪的黯然销魂饭也就是这碗煲仔饭。 所以今天这碗排骨煲仔饭是会让你爱上一锅端的美味!

用料

排骨煲仔饭│舌尖上的煲仔饭的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大米中放入水,倒一点植物油,搅匀。浸泡30分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

弄酱汁,豆豉加1勺米酒,两勺酱油,1勺耗油,半勺麻油,半勺老抽,半勺盐。排骨腌30分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

砂锅刷一层油,将米倒入砂锅,加入1:1的水,大火煮开再煮一分钟,放入排骨转小火煮15分钟。在砂锅外壁一圈淋上香油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入汤好的青菜和鸡蛋,在排骨上浇上腌排骨剩余的调味汁,再焖煮5分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好啦

排骨煲仔饭│舌尖上的煲仔饭的小贴士

1.水一定不能多放。因为米已经吸饱了水。具体放多少水看个人喜好了,如果不清楚的话就多做几次。总会成功的。👀个人经验:最初做过1:1.5的比例,这样做出来的米饭很湿,后来改成1:1,就是锅巴刚刚好,而且米饭粒粒分明! 2.等锅里的水就剩一层的时候,放入排骨,然后盖上锅盖,在锅盖外围浇一勺油,这一勺油的用处是让米饭更香更亮更好吃,最重要的一点是这样能!出!锅!巴! 3.要吃多的锅巴,就要将砂锅侧面至火上,小火,转动砂锅,使其四周都受热。

菜谱创建时间:2019-03-18 17:05:34
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