酱爆三道菜

1⃣️酱爆卷心菜。热锅热油加葱蒜爆香后放卷心菜（我还加了些剩的洋葱、基本上冰箱里剩的菜都可以放）。

卷心菜大概炒蔫后加两勺酱。

大火爆炒即可出锅。

2⃣️土豆酱茄子。热锅热油放葱、爆香后加猪肉末、倒一些料酒、把料酒炒蒸发后先放一丢丢酱、让肉末入味。

加茄子炒至软（有时间的话做好把茄子先用盐腌出水、倒出洗干净）。

放土豆（做炒菜的话可以把土豆切成长粗条、加酱翻炒即可）、我做顿菜、切成块、加两勺酱后放水没过菜。

（最后想起来放了一根胡萝卜）炖制土豆变软、收汁即可。颜色是真的不太好看、但味道很好吃、也可以加杏鲍菇或香菇提味儿。

3⃣️麻婆豆腐。这道菜酱是提味儿的、还需要加别的调味。同样热锅热油爆香葱后加肉末、料酒、放干辣椒、麻油、辣椒油、少量盐、糖和鸡精。

加半碗水、放一勺酱、豆腐切块放进去、咕嘟咕嘟开之后、放少量水淀粉、晃匀即可。

我加了些杏鲍菇片、最后倒些辣椒油和香油更香。