怡s【天津煎饼馃子】

（平底锅版本） 【1】调面糊 绿豆粉与中筋面粉放入大碗中混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。 【2】摊饼 1、不粘平底锅不开火（冷锅冷油，这是关键），锅里涂一层薄油。加入一大勺面糊用勺背铺匀。 2、此时再开中小火待面糊凝固稍上色打入一个鸡蛋并用勺背铺匀，趁蛋液未凝固时撒上葱花。 3、煎至边缘微微翘起翻面。翻面时可以两手掂起煎饼直接反，也可以借助铲子，此步小心别烫着。翻面后小火煎一下鸡蛋那一片定型就可以关火了，借助余温刷酱料。 【3】卷饼 加配料，卷起，摆盘，拍照，吃。

快手又美味！难怪全国各地都有它的身影。