怡s【河北炸千子】

【1】和肉糜 将猪肉和葱姜一起剁碎，将肉糜、生抽、蚝油、鸡精、香油、盐、五香粉和鸡蛋一起放入容器里，将肉馅朝一个方向搅拌均匀。 【2】制作蛋皮 鸡蛋打散，充分搅拌，过筛，加热平底锅（用圆形锅也可以；如果怕沾锅就刷薄薄一层油，我没刷）到中等温度（油多或是温度高了蛋饼都会起泡），倒入蛋液迅速晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液完全凝固后，翻面再烤一下。 【3】卷千子 1、将调好肉馅卷在蛋皮中，用鸡蛋面粉液涂在面皮上使其沾牢。 2、油烧至六成热，将千子整根入油锅，待千子微微浮起即可捞出。 3、切成斜段，油温八成热时下入复炸，熟透捞出控油即可。

配上了六婆辣椒粉，深得朕心！