怡s【山东遛黄菜】

【1】处理食材 火腿先蒸40分钟，然后切末、豌豆焯水。 【2】调蛋液 高汤里加入盐和白胡椒粉，然后打入鸡蛋，搅拌均匀。 【3】溜蛋液 热锅加花生油和猪油（比例1:1），烧到七层热时倒入蛋液，小火加热并不断搅拌，加入豌豆，等蛋液冒小泡时分次加入水淀粉并不断搅拌，至蛋液成脑花状且熟透时，出锅装盘。 【4】装盘 最后装盘撒上火腿末即可。

鲜嫩可口！