无油版青蒜回锅肉

原材料；

青蒜洗净切段，根部另外放开，备用；

豆豉、蒜粒、姜片、干辣椒；

五花肉片冲水、浸泡、去腥；

干锅，把五花肉片贴上，不粘锅哈，然后小火打开；

让肉片的油自己呼吸，滋溜溜；

肉片出油，肉片变干脆；

关火，斜着锅，释放油油；

肉片非常干脆的状态，沥油；

盛出肉片，备用，锅中留油；

花椒准备；

放入花椒；

滋溜溜，热花椒；

花椒变色即可，捞出花椒扔掉；

放入蒜粒、姜片、把干辣椒捏碎，爆香锅；

倒入青蒜的根部，翻炒；

放入肉片；

放入豆豉、白糖搅拌翻炒；

注意不要放盐不要放生抽了，豆豉咸香，够味了；

放入剩余青蒜，翻炒；

炒软了，香香的，可以出锅啦！

趁热吃！