土豆夹心曲奇

50g无盐黄油室温软化后，加入2.5g海盐。

用手持打蛋器搅打均匀。

将30g室温全蛋液分两次加入黄油，并分别搅打均匀。

再加入120g低筋面粉。

用手抓拌至无干粉。

成团后盖保鲜膜松弛20分钟。

取75g煮熟的土豆，加12g牛奶和8g蜂蜜。

用手持打蛋器搅拌均匀至细腻顺滑。

将土豆泥装入裱花袋待用。

将松弛好的饼干面团，按28g/个，分割成7个。

将面团压扁，捏成小窝状。

在小窝中心挤入适量土豆泥。

捏紧收口。

收口朝下摆放至油纸上。此时全蛋液应该还剩余一些，我们在曲奇表面刷满全蛋液。

烤箱上下火180度预热好，放入烤箱中层，烤20分钟左右即可。

外酥内软，低糖饱腹的土豆曲奇就做好了。