醉卤鲍鱼

鲍鱼清洗干净；

把肉剔出来；

准备蒸鲍鱼的热水，下层放鲍鱼壳；

上次放鲍鱼肉，蒸5分钟；

准备配料，三年陈以上黄酒，话梅，姜片，花椒粒；

生抽和糖调成味汁；

调味汁煮开，放入姜片和花椒粒；

再放入话梅；

卤制鲍鱼的器皿内倒入黄酒；

煮好的调味汁放凉后，倒入器皿内；

放入蒸好的鲍鱼，半个柠檬切片后加入卤汁，密封后，冰箱冷藏一夜；

冷藏好的鲍鱼，装入煮过的鲍鱼壳，装盘即成。