奶汤蛋饺小鱼

第一步，蛋饺制作。其实非常简单。把猪肉、虾（去壳去虾线）、白玉菇、胡萝卜、姜末、葱花、少许的盐、胡椒、花椒、料酒少许、蒸鱼豉油、蚝油放一起，打匀。怕散可以加点淀粉，我并没有加，肉质也很嫩。因为加了白玉菇根本不会太老。若太小的宝宝，可以加一点山药，更是嫩，调料可以根据小朋友年龄酌情减少。

第二步，三个鸡蛋加三勺淀粉，加一点点水，搅匀。加入淀粉不容易烂，水不要太多，要不然太嫩容易烂。然后不沾锅，莫一点油，小火。用小勺子舀一勺蛋液，快速摊平，快速放上一小团肉馅，用筷子快速掀起蛋皮翻过来盖上，迅速用筷子把馅一夹，就弯成小鱼了。注意，动作要快，不要等蛋液凝固再放肉，也不要放太多肉，以免爆出来。

第三步，熬鲫鱼汤。鲫鱼表面沾干水，下油，花椒、姜片，双面煎一下，倒开水，大火煮！加入葱结。熬个二十来分钟，加点牛奶和盐胡椒粉就好了。其实不加奶也可以，加了奶，奶汤更浓郁。重点是，一点要开水熬鱼汤，要不然蛋白质没法融入汤中。

第四步，汤熬好了，下蛋饺，煮几分钟！吃过，三点葱花…真的是鲜到吞舌头！哈哈哈