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椰香芝士蛋糕（6寸）
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作者：
狂爱厨房
用料
椰香芝士蛋糕（6寸）的做法步骤
步骤 1
先提前把6寸固底模具底部垫上油纸准备好，再把芝士和椰浆、黄油倒入一个大容器中隔热水糊化顺滑
步骤 2
分离鸡蛋在不同的容器里，把蛋黄足个快速的隔热水搅拌均匀
步骤 3
筛入玉米粉和低筋面粉搅拌至无颗粒端出冷却备用
步骤 4
蛋白加白糖快速打发至提起有尖勾（这时可以预热烤箱135度20分钟）
步骤 5
蛋白分俩次加入步骤3的蛋糊中，采用炒菜上下翻拌手法（忘了拍照）
步骤 6
烤盘加温水一厘米、把芝士糊倒入摸具里座在烤盘里，采用水浴法，放进烤箱下层90-100分钟，时间到，蛋糕表面的颜色不理想的话，可以把烤盘换放在中层，继续烤几分钟就可以了
步骤 7
烤好的蛋糕不用马上出炉，在烤箱里焖上十几分钟，端出脱膜，等冷却后，放冰箱冷藏4个小时口感为佳
椰香芝士蛋糕（6寸）的小贴士
摸具做好选择固体的，没有固体的可以包层锡纸，开始工作前先把摸具底部垫层烘焙纸准备好，加入蛋黄时一定要快速搅拌，否则隔热水容易把鸡蛋烫熟成颗粒，打发蛋白，糖分三次加入蛋白中打发到提起有尖勾，出炉时一定要趁热脱膜，否则蛋糕容易变形，冷却后放冰箱冷藏四小时，开动吃蛋糕时，刀每切一次都要加热一下，这样切出的蛋糕才会好看！
菜谱创建时间：2019-03-20 00:59:29
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