滑蛋牛肉

横纹切好牛肉，加糖腌制一会，再加盐，油腌制，再加蛋清，加姜，蒜粒，腌制15分钟。蛋液用大碗装好，加适量盐，拌匀。

锅烧热油，先放蒜粒爆香，加腌好的牛肉，爆炒，牛肉快熟盛起。

洗锅，烧红锅后放油，放入鸡蛋，先煎一会儿，然后倒入牛肉，翻炒一会儿，盛出即可。