原味汤种吐司

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65度汤种吐司（450g吐司盒） 食材 汤种：水75g、高筋面粉15g 主面团：高筋面粉250g、水75g、鸡蛋25g、酵母1/2+1/4勺、奶粉25g、盐1/4勺、细砂糖45g、黄油25g 步骤： 1、将汤种的食材放入主锅，6分钟/65度/速度2混合，汤种表面浆糊出现纹路即可倒出，在面糊表面贴上一层保鲜膜，降到室温后使用（防水分流失及表面洁皮）。 Memo:制作完成的汤种面糊，若未使用完毕，可以密封放入冰箱保存1-2天，若汤种面糊变灰色就不可再使用。 2、将主面团里的水、细砂糖和酵母依次加入主锅，1分30秒/37度/速度3混合，再加入主面团（除黄油以外）的食材和冷却后的汤种，30秒速度3-6渐进混合。 3、先2分钟揉面键再设置5分钟揉面键，从量杯孔加入切丁的黄油。取出面团放入大碗盖保鲜膜放入温暖密闭的空间进行第一次发酵。 4、取出面团分割成3份小面团，滚圆松弛15分钟，擀成舌头状卷起来，松弛10分钟，再第二次擀卷，翻面卷起2.5圈，收口捏紧往下放入吐司盒。 5、将吐司盒放入烤箱上层，烤箱底部放一大杯热水进行第二次发酵，发到吐司盒8分满取出，预热烤箱180度10分钟，吐司表面刷鸡蛋液。 6、烤箱下层，180度，45分钟，吐司上色后加盖锡纸（时间和温度视自己烤箱情况而定）。