宿舍食谱·山药泥欧姆蛋

山药削皮后磨成泥，我之前为了磨牛油果泥买了个给小孩做辅食用的陶瓷研磨盘，这次正好用上。

山药泥中打入鸡蛋，充分搅打，搅打幅度可以加大，让山药更黏、鸡蛋液中混入更多空气。加入咸盐、黑胡椒、花椒粉调味。

热锅刷油，倒入混合物，用小火慢煎，（我上来就用了大火…有点不太行…）可以翻面也可以不翻面，盖上锅盖，煎熟即可。表面应保持柔嫩状态。