长豆角烧茄子

长茄子和豇豆，都切成6厘米左右的段备用。

锅里倒入油，把豇豆倒入锅内，煸炒至豇豆的表面有虎皮的焦黄。

炒豇豆的同时，茄子用微波炉高火加热2分钟。这一步是为了让茄子的水分迅速流失。既可以快速成熟，也可以不让茄子那么吸油。

把茄子、干辣椒放进去继续煸炒，用铲子压一下，可以让茄子的水份尽快蒸发。直到茄子已经焦黄且水份不多的时候。

倒入蚝油，水、盐翻炒均匀，出锅前撒上蒜末，就好了。