鹌鹑蛋红烧牛肉

洗净放清水里一小时以上。

放料酒和姜，冷水下锅，焯水撇去浮沫。

辅料 1.大料1个，香叶3片，干辣椒5个，生抽3勺，老抽1勺，红曲米10粒适量增色用。 2.盐5克，冰糖适量，山楂干3片 3.大青椒适量，用刀割几下别段，这个是后下锅。可不放。

鹌鹑蛋买了6元的，估计30多个吧，煮好剥皮待用。

1.油锅成热，下牛肉炒一下，放大料，干辣椒，香叶炒下然后放生抽和老抽。 2.加热水放红曲米，冰糖，盐，山楂干。 3.煮30分钟后，加鹌鹑蛋，加大青椒，在加少许盐。再煮60分钟烧干出锅。