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紫薯青团&豆沙青团
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作者：
解忧私房美食
用料
紫薯青团&豆沙青团的做法步骤
步骤 1
隔夜做好好豆沙馅喝奶香紫薯馅，放入冰箱冷藏
步骤 2
青头洗干净沥干水
步骤 3
切成碎末
步骤 4
放入适量的煮开
步骤 5
将锅里的水一点点添加到糯米粉里，直到面团不粘手
步骤 6
取一个剂子（65g左右）搓成椭圆
步骤 7
开窝
步骤 8
放入豆沙
步骤 9
放入紫薯馅
步骤 10
用虎口慢慢收口
步骤 11
收口完成
步骤 12
揪去多余的小尾巴，然后封口
步骤 13
搓圆整型后就完成了
步骤 14
放入锅中，大火转中火蒸
步骤 15
蒸到青团颜变青，比原来稍微大一点了就好了（我蒸了7分钟，团子大小不一样蒸的时间也不一样，很容易就蒸的塌下来所以中途要开锅观察）
步骤 16
微微冷却后拿刷子刷上一层油，这样表皮就不会风干
步骤 17
肚子里有料的青团
紫薯青团&豆沙青团的小贴士
1、青头有很多种，比如艾叶、麦青汁、菠菜汁、青菜汁、石灰腌制的南瓜藤，我用的是自己腌制的南瓜头口感更好 2、蒸的时候一定要时刻观察，蒸过头了就会塌下来拿不起来了 3、馅料隔夜弄好后冷藏，不然会很难包
菜谱创建时间：2019-03-21 16:19:16
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